食品中酚類抗氧化劑測(cè)定方法（氣相色譜法）
一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介
抗氧化劑能阻止和推遲食品氧化變質(zhì)，提高食品穩(wěn)定性和延長貯存期的食品添加劑，目前常用的人工合成的酚類抗氧化劑有：丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、特丁基對(duì)苯二酚(TSHQ)、沒食子酸丙酯(PG)等，主要用于油脂及油脂食品中，可以延緩該類食品的氧化變質(zhì)，長期過量食用含該類氧化劑的食品，會(huì)對(duì)身體有較大的毒副作用，對(duì)人體肝、脾、肺等均有不利影響，因此，各國都規(guī)定了該類物質(zhì)的使用*。滕州中科譜分析儀器有限公司提供的GC-2020氣相色譜儀，可一次完成BHA、BHT、TBHQ、PG等四種抗氧化劑的檢測(cè)。該方法具有較好的精密度和準(zhǔn)確度，且節(jié)約了分析周期。
二、產(chǎn)品配置
GC-2020氣相色譜儀（FID氫火焰檢測(cè)器+毛細(xì)管系統(tǒng)+九級(jí)程升）    1臺(tái)
毛細(xì)管柱 30m*0.32mm*1.0um    1支
GC2020反控色譜工作站    1套
空氣、氮?dú)狻錃獍l(fā)生器或鋼瓶    1套
電腦打印機(jī)自配    1臺(tái)
標(biāo)準(zhǔn)品：BHA、BHT、TBHQ、PG標(biāo)準(zhǔn)液
三、分析條件
柱溫：170℃(5min)一240℃(5min)；進(jìn)樣口溫度：250℃，檢測(cè)器溫度：250℃，進(jìn)樣量：2ul，分流比20：1
四、BHA、BHT、TBHQ、PG標(biāo)準(zhǔn)液的制備
準(zhǔn)確稱取BHA、BHT、TBHQ、PG各0.1g混合后用乙酸丁酯溶解，定容至10Oml容量瓶中，此液為
1mg/mL。然后稀釋成標(biāo)準(zhǔn)系列標(biāo)準(zhǔn)液：0．50mg/mL、0．1Omg/mL、0.05mg/mL、0.01mg/mL。
四種抗氧化劑標(biāo)準(zhǔn)品的分離色譜圖見圖1

五、結(jié)論總結(jié)
食品中酚類抗氧化劑測(cè)定方法（氣相色譜法）具有操作過程簡(jiǎn)便，不需要先進(jìn)行脂肪提取，減少中間步驟，回收率高，一次性提取可以同時(shí)測(cè)定四種抗氧化劑，這是其它方法不能比擬的，線性范圍寬、其低檢測(cè)量、方法的精密度和準(zhǔn)確度均能滿足實(shí)際分析的要求，是測(cè)定各種食品中抗氧化劑含量的優(yōu)選方法。